홈베이킹 열풍이 식지 않는 가운데, 베이킹 초보자부터 숙련자까지 모두의 입맛을 사로잡을 이색 디저트가 주목받고 있다. 바로 겨울철 대표 간식인 율무차 가루를 활용한 '율무차 쿠키'다. 자판기나 탕비실에서 흔히 볼 수 있는 율무차 스틱이 쿠키의 핵심 원료가 되어, 일반적인 버터 쿠키에서는 맛볼 수 없는 깊고 진한 고소함과 은은한 단맛을 선사한다.
 
이 쿠키의 매력은 단순한 조리 과정에 비해 결과물의 완성도가 매우 높다는 점에 있다. 먼저 상온에서 부드럽게 녹인 버터에 계란 노른자를 섞어 크림화하는 것으로 시작한다. 여기에 율무차 가루와 박력분, 전분, 슈가파우더, 소금을 한데 섞어 가루 재료를 준비한다. 이때 전분은 쿠키 특유의 바삭하면서도 입안에서 부드럽게 부서지는 식감을 살려주는 숨은 공신이다. 준비된 가루들을 버터 반죽에 넣고 날가루가 보이지 않을 때까지 잘 섞어주면 고소한 향이 진동하는 반죽이 완성된다.
 
베이킹의 완성도를 결정짓는 중요한 단계는 바로 '휴지'다. 뭉쳐진 반죽을 냉장고에서 약 1시간 동안 휴지시키면 재료들이 서로 조화롭게 어우러지고, 반죽이 단단해져 모양 틀로 찍어내기 훨씬 수월해진다. 휴지를 마친 반죽을 밀대로 고르게 펴 원하는 모양으로 찍어낸 뒤, 160도로 예열된 오븐에서 15분간 구워내면 노릇노릇한 빛깔의 쿠키가 탄생한다. 오븐에서 막 꺼낸 쿠키는 부드럽지만, 완전히 식히는 과정을 거치면 비로소 율무차 쿠키 특유의 바삭한 식감이 살아난다.
 
특별한 기념일이나 소중한 이에게 마음을 전하고 싶을 때, 직접 구운 율무차 쿠키는 그 어떤 기성품보다 따뜻한 선물이 된다. 더욱 진한 풍미를 즐기고 싶다면 완성된 쿠키 위에 율무차 가루를 가볍게 뿌려보자. 한 입 베어 무는 순간 입안 가득 퍼지는 곡물의 고소함은 커피나 우유, 혹은 따뜻한 차와 곁들였을 때 최상의 궁합을 자랑하며 일상의 오후를 더욱 풍성하게 채워줄 것이다.