히야시츄카는 여름철 시원하게 즐기기 좋은 중국식 냉면 또는 냉라멘입니다. 이 맛있는 별미를 집에서 직접 만들 수 있습니다. 먼저 냉면 육수에 참기름과 가쓰오부시장국, 연겨자를 잘 섞어 차갑게 준비해둡니다. 다음으로 달걀을 풀어 기름을 살짝 두른 팬에 얇게 부어 약한 불에서 부드러운 지단을 부칩니다. 완성된 지단은 한 김 식힌 후 돌돌 말아 가늘게 채 썰어 고명으로 준비합니다. 오이는 돌려 깎아 곱게 채 썰고, 맛살은 결대로 찢어 비슷한 길이로 자릅니다. 햄도 오이와 비슷한 두께로 채 썰어 준비하고, 토마토는 먹기 좋은 크기의 쐐기 모양으로 잘라둡니다. 이제 중면을 끓는 물에 약 4분간 삶아낸 뒤, 곧바로 차가운 물에 여러 번 반복하여 깨끗하게 헹궈 면의 전분을 제거하고 물기를 완전히 빼줍니다. 마지막으로 그릇에 손질해둔 오이, 맛살, 햄, 토마토 등의 재료들을 보기 좋게 담고, 삶은 면을 올린 뒤 미리 차갑게 준비해둔 육수를 조심스럽게 부어줍니다. 기호에 따라 깨를 솔솔 뿌려 마무리하면 맛있는 히야시츄카가 완성됩니다. 취향에 따라 연겨자를 더 첨가하여 매콤하게 즐겨도 좋습니다.