피자 테두리가 새로운 변화를 맞고 있다. 과거에는 피자의 도우 끝부분이 남겨지기 일쑤였지만, 최근에는 테두리까지 맛있게 먹을 수 있도록 다양한 시도가 이루어지고 있다. 치즈를 채운 크러스트, 고구마를 활용한 리치골드, 뜯어먹는 형태의 치즈 바이트 등 기존의 재료를 활용한 도우 혁신이 이어지는 가운데, 새로운 도우가 등장해 주목받고 있다. 바로 소금빵을 접목한 피자다.
 
맘스터치의 피자 브랜드 맘스피자는 소금빵 도우를 활용해 새로운 메뉴를 출시했다. '바삭 옥수수 통새우 피자'는 자체 개발한 버터밀크소금도우에 통새우, 그릴드 옥수수, 감자칩 후레이크를 올려 식감과 풍미를 극대화했다. 여기에 맘스터치 특제 케이준 시즈닝과 소스를 더해 기존 피자와는 다른 독특한 맛을 선보였다. 특히 이 메뉴는 2030 여성 소비자를 겨냥한 도우와 토핑 조합으로, 기존의 남성 중심 인기 메뉴와 차별화를 꾀했다.
 
직접 먹어본 결과, 소금빵 도우는 짠맛보다는 쫀득한 식감이 돋보였다. 도톰한 도우를 선호하는 소비자라면 만족할 만한 선택이다. 토핑으로 올린 감자칩 후레이크는 바삭한 식감을 제공하며, 옥수수와 통새우는 각각 은은한 단맛과 매콤한 풍미를 더했다. 전체적으로 타코를 연상시키는 조합으로, 맥주와 함께 즐기기에 적합한 메뉴다.
 
하지만 아쉬운 점도 있었다. 외관상 일반 도우와 큰 차이를 느끼기 어려웠고, 소금빵 특유의 버터 풍미와 감칠맛이 소스의 강렬한 맛에 묻히는 경우가 있었다. 또한, 소금빵 도우를 활용한 메뉴가 두 가지로 한정되어 있어 소비자의 선택 폭이 좁다는 점도 개선이 필요한 부분이다.
 
맘스피자의 소금빵 피자는 새로운 미식을 탐구하는 소비자들에게 매력적인 선택지가 될 수 있다. 전통적인 피자 팬들보다는 새로운 식감과 조합을 즐기는 트렌드 세터들에게 적합한 메뉴로 자리 잡을 가능성이 높다.